海外商报记者 李顾珵
“正月十五闹元宵”，行为春节假期后第一个传统节日，东谈主们逛庙会、猜文虎，不雅看舞龙、踩高跷等习尚扮演，品味节令好意思食——朔方东谈主青睐“滚”元宵，南边东谈主则预防于“包”汤圆，用一颗颗寓意“团圆十足”的厚味，开启新一年繁荣兴旺的生计。跟着生计步地和耗尽理念的变迁，本年元宵节，汤圆也迎来了一场传统与立异和会、口味与颜值都飞的变革。
造型汤圆成亮点，
要厚味也要心思价值
如今，耗尽者购买汤圆，不再只是为了饱腹，更是在购买一份好心情、一个好彩头，期待通过食物赢得心思价值与热枕共识。前几年，“柿柿如意”汤圆横空出世，戳中了现代东谈主对生计“事事如意”的好意思好期盼，飞速走红会聚。
本年各大品牌赓续在造型的开阔化和寓意上作念足了著作，让不少耗尽者直呼“舍不得煮”。借着马年生肖的高涨，北京稻香村推出了别出机杼的“小木马汤圆”，轻轻摇碗，汤圆随之轻颤，寓意“摇摇好运来”。三全的组合装汤圆涵盖“放青松”“马到到手”“彩虹小马”等造型，寓意“放节略，功德当然成”，精确击中了当下年青东谈主追求个性、渴慕温情感的需求，心思价值拉满，元宵节前几日环比增长高达205倍。另一款想念熊猫好运汤圆，通过3D技术收复熊猫萌态，配上竹子造型和“顺”“发”字样，寓意节节高升、万事顺意、财气到家，集超高颜值与好彩头于一体。
这些造型汤圆的走红，背后是复杂工艺的维持。据业内东谈主士泄漏，以想念的熊猫汤圆为例，其摄取执形、贴皮、滴灌等多种工艺，确保蒸煮后造型不塌陷，高研发资本也让大品牌在这一界限筑起了技术“护城河”。
IP联名亦然本年汤圆商场的一大特点。想念与小马宝莉联名推出的“魔法汤圆”，礼袋装销量环比增长282%，同期附赠贴纸、徽章等左近；Loopy联名新品走起了“猎奇”阶梯，荔枝红茶与羽衣甘蓝茉莉青提两种口味，眩惑年青耗尽者；BDuck小黄鸭联名汤圆则以呆萌可儿的小黄鸭造型，成为亲子家庭的满意之选。
万物皆可“包”，
养生与低糖汤圆成新潮水
若是说畴昔的立异停留在生果馅料的“小修小补”，本年的汤圆则径直对准了年青东谈主的茶杯和童年挂牵。
茶饮店的热点口味被“包”进汤圆：生椰拿铁、白桃乌龙、茉莉龙井、杨枝甘霖等成为新宠。生果馅料走向高端化，部分品牌对猫山王榴莲的添加量建议更高条目。老字号也斗胆跨界，锦芳小吃与北冰洋联名推出桔子口味元宵，紫光园立异推出奶皮子元宵，将传统与潮水奥秘荟萃。
除了甜口汤圆，本年市面上也出现了一些畅销的咸汤圆。比如湾仔船埠猪肉汤圆，内馅选用崭新猪肉调配而成，鲜香多汁，环比增长超6倍；园外园推出了比乒乓球还大的常州特点荠菜肉大汤团，软糯外表包裹着满满的荠菜肉馅，是江浙沪地区耗尽者的心头好；安井四季如春荠菜猪肉汤圆，也相似受到咸汤圆耗尽者的追捧。
在“低糖”、“减负”理念日益栽种的布景下，耗尽者对传统节令食物的健康化需求不息升温。基础层面的“无糖”“低糖”已成为标配。三全、湾仔船埠、大桥谈等品牌纷繁推出木糖醇代替蔗糖的“无糖黑芝麻”汤圆，或标有低GI（血糖生成指数）认证的蓝莓桑葚汤圆，挑升得志控糖东谈主群的需求。五芳斋推出的速冻木糖醇黑芝麻汤圆销量环比增长超6倍。湾仔船埠大黄米黑芝麻轻汤圆环比增长275%，比较传统汤圆，开云·体育这款汤圆摄取低糖配方，以甜叶菊粉入馅，每100克汤圆含糖量不到5克，真确达成了“厚味轻职守”。
而在更高维度，“药食同源”与“高端润泽”的理念被深度融入汤圆中。盒马推出了和会录取养生理念的姜黄红豆薏米、五指毛桃桂圆枣泥汤圆，将平日沏茶的食材包进了汤圆。五芳斋推出阿胶红糖枣泥汤圆、铁皮石斛黑芝麻汤圆、三色藜麦黑芝麻汤圆。七鲜私厨宁波燕窝汤圆选用印尼干燕窝入馅，环比增长477%。三全与九芝堂联名推出的“珍汤圆”，径直打出了“高端养生牌”，有木瓜牛奶燕窝银耳以及红枣阿胶枸杞口味，让传统节令小吃风谲云诡成为润泽佳品。尽管价钱比无为汤圆逾越约一倍，但仍眩惑了巨额留意养生的耗尽者尝鲜。
现滚元宵叫醒点火气，
即时零卖达成“热乎投递”
在速冻汤圆占据主流确当下，“现滚元宵”这一传统本事在宇宙部分门店回来。永辉超市将“滚粉”全历程在耗尽者眼前完成，让制作历程成为全部场面。现滚元宵对峙使用传统水磨糯米粉，馅料涵盖经典口味，透明化的操作与“现作念无添加”的品性得意，让这份“看得见”的释怀成为门店引流亮点。
北京多家老字号门店前再现百米长队。磁器口锦芳小吃店，朝晨六点开门前就已排起弯曲长队；位于祥瑞里的满恒记三个窗口全开，门口牌号上“升级了！不那么甜啦”几个大字十分防护；北京稻香村则将现摇元宵搬进隆福寺新春市集，半透明的制作间里，师父们神勇地翻腾着元宵，精制黑麻、桂花山楂等传统口味眩惑住户旅客藏身围不雅。
与此同期，元宵的耗尽场景正从磋商性囤货向即时性得志快速挪动，即时零卖平台成为通顺佳节团圆与都市快节律生计的关节桥梁。
本年的元宵节恰逢职责日，这让“如安在神勇中过好节”成为新的耗尽考题。好意思团数据夸耀，近一周来，元宵联系商品搜索量较上一周增长470%。跟着“闪购元宵”成为主流耗尽趋势，越来越多的实体商家稳当耗尽者新的购物习惯，在即时零卖平台上线元宵联系商品。好意思团闪购数据夸耀：近一周来，平台上售卖元宵联系商品的商门户较上一周增长85%；济南、长春、南京、厦门、东莞位列元宵销量增速前五城市。
为得志元宵佳节的团圆需求，京东外卖于3月1日上线了元宵点外卖的步履，选用“预约送”元宵汤圆，提前建立配送时候，就能在元宵节今日的预约时候准时收到。部分城市还会竖立加热餐箱，科技升温20摄氏度，让元宵汤圆外卖送到手还繁荣兴旺。
冲破时令界限，
汤圆“滚”向平日餐桌
记者发现，汤圆正从“节日特供”向甜品化、零食化、平日化升沉。
字据中国食物工业协会2024年发布的《中国传统节令食物耗尽趋势白皮书》，汤圆在节日耗尽场景中的占比已从2020年的82.3%着落至2024年的61.7%，而平日耗尽场景（包括早餐、夜宵、甜品、失业零食等）的占比则从17.7%攀升至38.3%，年均复合增长率达16.8%。汤圆正从一种节令性食物，演变为具备高频耗尽后劲的平日主食或失业食物。
在口味和服法上，想念推出的“爆心啵啵汤圆”，内含近似奶茶爆珠的口感，还可搭配生果达成冷热双吃，将汤圆的零食属性拉满。缸鸭狗推出“汤圆串串”，淋上巧克力浆；沈大成则推出“摇滚天团”干吃爆浆汤圆。此外，汤圆品牌猖獗实施空气炸锅、烤箱、冷吃等多元决议，将制作从复杂的“烹调”简化为圣洁的“加热”，到手浸透到下昼茶、追剧、早餐等平日场景。想念食物推出的“即煮即食”杯装汤圆，加入温水三分钟即可食用，已在便利店渠谈达成单月动销超200万杯。
为匹配这种“顺手吃”的零食化场景，居品规格也发生了根人性变革。以往500克起的大包装正被140克至240克的小包装取代。“一东谈主食”重量既方便解馋又不形成花费，更适配茕居经济与快节律生计。举例，三全食物的“迷你汤圆”系列全年销售额同比增长28.9%，占其汤圆品类总收入的37.5%。双阳食物以致推出“糖果装”汤圆，一袋仅5~7颗。
汤圆零食化转型的背后开云·体育，是传统冻品行业在存量商场中寻求突破的政策布局。通过口味跨界、场景拓展、规格优化，品牌正在将汤圆从“节令小吃”变为“心思价值提供者”，让这颗小小的糯米团子承载起全年无休的耗尽可能。
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